Упакованная готовая еда стала неотъемлемой частью повседневной жизни россиян. За прошедший год в торговых сетях «Пятёрочка» и «Перекрёсток» категория показала рост на 34%, следует из статистики ведущего российского продуктового ритейлера X5*. Особое значение приобретают качество и безопасность продукции, символом которых стал знак «Система качества X5» на упаковке. Продукция с маркировкой представлена уже более чем на 150 PLU по всей России. В преддверии Нового года ритейлер подсчитал, какие блюда стали наиболее популярны в каждом из регионов страны и стоит ли ожидать упакованных салатов на праздничном столе.
Ритм жизни: пик спроса в будни
Покупательское поведение четко разделилось по дням недели: спрос на упакованные готовые блюда плавно растет с понедельника (14,8% от недельных продаж) до пика в пятницу (16,2%), когда люди хотят отдохнуть от готовки перед выходными. В субботу и воскресенье, напротив, наблюдается спад (до 10,9%), так как многие предпочитают готовить дома.
Наиболее ярко тренд на экономию времени отражает активный рост категории перекусов. Продажи таких блюд, как бургеры, сэндвичи, хот-доги, шаурма выросли на 72%. Это говорит о том, что многие россияне выбирают опцию перекусить по пути между разными делами, и для них проще и быстрее купить качественную упакованную готовую еду в магазине, чем идти в кафе.
Гастрономическая карта России
Аналитика X5 выявила яркие региональные различия во вкусах.
- Москва и Санкт-Петербург остаются приверженцами сытной классики: в топе продаж здесь держатся борщ, шницель с картофельным пюре и котлета по-киевски.
- К югу от столицы — в Ростове-на-Дону и Краснодаре — покупатели делают ставку на еду «на ходу». В их рейтингах лидируют сэндвичи с курицей и беконом, разнообразные онигири и шаурма.
- В Екатеринбурге в тройку самых популярных блюд вошли сырники, соседствуя с оливье и сэндвичами. А Новосибирск демонстрирует эклектичный вкус, где одинаково любят и азиатские онигири, и традиционную корейскую морковку, и сытный салат «Гнездо глухаря».
Новогодний стол: морковка и мандарины
Несмотря на различия в повседневных привычках, подготовка к Новому году объединяет вкусы всей страны. Пик закупок приходится на 30 декабря. Не обходится и без главного новогоднего фрукта — мандаринов, продажи которых в предпраздничную неделю вырастают в среднем на 48%, достигая максимума также 30 декабря.
31 декабря спрос традиционно смещается в сторону салатов: покупка любимых блюд в проверенной сети позволяет освободить время для общения с близкими. Бесспорными хитами праздничного стола почти в каждом регионе становятся салат «Оливье», «Сельдь под шубой» и абсолютный чемпион во всех категориях в течение всего года — морковь по-корейски.
«Система качества Х5» — главный итог года в категории
Осознавая ответственность за безопасность продуктов перед миллионами покупателей, X5 представила один из ключевых итогов года в работе с категорией «готовая еда» — собственный знак «Система качества Х5». Он уже появился на упаковках продукции собственных торговых марок «Пятёрочка Кафе» и «Перекрёсток Select» по всей стране. Этот знак подтверждает, что каждое блюдо прошло многоступенчатый контроль «от грядки до полки», чтобы покупатель был уверен в качестве каждый день.