Гостем нового выпуска подкаста «Лампово посидели» стал Михаил Шаров — основатель Tasty Coffee, крупнейшего российского производителя спешелти-кофе (высшей категории качества).
В разговоре с founder&CEO международного коммуникационного агентства ЛАМПА Евгенией Лампадовой Михаил объяснил, почему на кофейном рынке конкуренты становятся коллегами, как сильный региональный бизнес меняет экономику городов, и почему будущее российского кофейного рынка он оценивает с оптимизмом.
Основанный в Ижевске в 2008 году, “Tasty Coffee” за 18 лет вырос из небольшого регионального бизнеса в лидера российского рынка свежеобжаренного кофе. Сегодня компания поставляет продукцию по всей стране через собственный интернет-магазин, маркетплейсы и партнеров HoReCa, занимает около 5% рынка кофе в зернах, а объем поставок достигает 5,2 тыс. тонн при выручке 11,9 млрд рублей.
Почему на кофейном рынке конкуренты становятся коллегами
По словам Михаила Шарова, кофейная индустрия в России развивается по необычным правилам: здесь принято говорить не о конкурентах, а о коллегах. Вместо борьбы за долю рынка производители спешиалти-кофе работают над общей задачей — развивают культуру потребления качественного кофе. Именно поэтому “Tasty Coffee” открыто делится своим опытом: за последние два с половиной года производство компании посетили более 80 обжарщиков со всей страны.
«Чем эффективнее работают все обжарщики в России, тем быстрее растет рынок и тем стремительнее сокращается рынок растворимого кофе», — объясняет Михаил. По его словам, именно растворимый кофе сегодня остается главным конкурентом всей индустрии: несмотря на рост интереса к зерновому кофе, он по-прежнему занимает около 54% рынка.
При этом представление о том, что спешелти-кофе — это дорого, предприниматель считает мифом. Михаил сравнил стоимость одной чашки и подсчитал, что кружка качественного растворимого кофе обходится примерно в 26 рублей, тогда как хорошие дрипы стоят от 30 рублей. Разница оказывается минимальной, а качество напитка — несопоставимым.
Кофейная революция только начинается
Михаил уверен, что потенциал российского кофейного рынка далеко не исчерпан. По его словам, меняется сразу несколько факторов. В первую очередь — поколение потребителей. Люди, выросшие в СССР, не имели привычки регулярно пить кофе, тогда как для молодежи кофе давно стал частью повседневной жизни.
Меняется и само отношение к напитку. Если раньше кофе воспринимался скорее как вредная «маргинальная» привычка, то сегодня появляется все больше исследований, подтверждающих его пользу для здоровья. Это постепенно влияет и на потребительское поведение.
Еще один драйвер роста — изменение привычек покупателей. Как отмечает Михаил, с ростом доходов люди редко сразу начинают покупать дорогие вещи, но довольно быстро позволяют себе небольшие ежедневные улучшения. Качественный кофе — один из самых доступных способов повысить уровень жизни без серьезных затрат. Именно поэтому предприниматель не видит причин, по которым российский рынок кофе в ближайшие годы перестанет стремительно расти.
Региональный бизнес меняет не только рынок, но и сами регионы
Отдельно Михаил Шаров подчеркнул, что региональный бизнес сегодня меняет не только структуру рынка, но и экономику самих городов. По его словам, локализация производства позволяет компаниям одновременно повышать эффективность и удерживать более высокий уровень доходов сотрудников. «У нас расходы на фонд оплаты труда — около 3,5%. И даже если платить заметно выше рынка, на экономику продукта это почти не влияет», — отметил он.
Говоря о динамике регионов, предприниматель обратил внимание, что разрыв между Москвой и регионами сокращается: за последние пять лет, по его оценке, зарплаты в Ижевске выросли примерно на 120%, тогда как в столице — на 30–40%. Он связывает это с общим ростом региональных рынков и усилением локальных команд.
При этом, по словам Михаила Шарова, устойчивость бизнеса все меньше определяется только финансовыми моделями и все больше — тем, как устроены отношения внутри компаний. Со временем сотрудники начинают глубже понимать не только процессы, но и ДНК компании, которую невозможно зафиксировать в регламентах. «Мне кажется, сотрудники — они тоже как вино: они только лучше с годами становятся», — говорит он. В этой логике, отмечает предприниматель, становится ошибкой попытка мотивировать команду исключительно масштабными цифрами роста: без ответа на вопрос, как эти цели влияют на жизнь людей внутри компании, они остаются управленческой декларацией и не превращаются в реальную вовлеченность.
Послушать выпуск уже можно на всех платформах: